Industri makanan dan minuman (F&B) memasuki babak baru di tahun 2025. Konsumen kini tidak hanya membeli rasa, tetapi juga nilai tambah fungsional yang berdampak langsung pada kesehatan. Dalam konteks ini, pelaku industri dituntut untuk berinovasi berdasarkan sains, tidak sekadar mengikuti tren sesaat. Berikut tiga tren strategis F&B yang akan mendominasi pasar Indonesia tahun ini.

1. Gut Health: Flourish From Within

Tren kesehatan usus menjadi landasan utama dalam pengembangan produk F&B yang berorientasi pada imunitas dan metabolisme. Data klinis menunjukkan bahwa sekitar 70% sistem imun tubuh berpusat di saluran cerna. Oleh karena itu, kesehatan usus bukan hanya soal pencernaan lancar, tetapi juga pencegahan penyakit seperti alergi, gangguan autoimun, dan inflamasi kronis.

Usus yang sehat juga mendukung penyerapan optimal vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B12, kalsium, dan zat besi. Hal ini menjadikannya elemen kunci dalam produk yang ditujukan untuk energi, fungsi kognitif, dan kesehatan tulang.

Bahan fungsional utama:

  • Serat larut dan tidak larut: Termasuk digestive-resistant maltodextrin untuk formulasi rendah gula tanpa mengubah rasa atau tekstur.
  • Probiotik: Mendukung keseimbangan mikrobiota dan sistem imun.
  • Vitamin D: Menjaga integritas lapisan pelindung usus dan mengatur respons imun.

Contoh produk:

  • Minuman probiotik berserat
  • High-fiber bar dan keripik fermentasi
  • Susu nabati dengan prebiotik dan probiotik
  • Rencana diet personal berbasis mikrobioma

2. Inovasi Minuman Fungsional: Nutrisi Aktif dalam Setiap Tegukan

Konsumen Indonesia kini menginginkan produk siap minum yang berfungsi ganda—menyegarkan sekaligus menyehatkan. Produk seperti probiotic drink, collagen water, dan vitamin-fortified beverages kini menjadi bagian dari gaya hidup, terutama di segmen urban dan milenial.

Dua bahan fungsional unggulan yang mendorong inovasi ini:

  • Emothion® (Glutathione terlarut)
    Glutathione adalah antioksidan utama tubuh. Emothion® adalah glutathione yang dimodifikasi secara kimia (S-acetyl-glutathione) untuk meningkatkan stabilitas dan penyerapannya dalam tubuh. Emothion® hadir dalam bentuk stabil dan mudah diserap, sangat cocok untuk formulasi beauty drinks atau minuman imun harian tanpa memengaruhi cita rasa.
  • MenaQ7® (Vitamin K2 dari keju fermentasi)
    Vitamin K2 berperan penting dalam mengarahkan kalsium ke tulang dan mencegah penumpukan di pembuluh darah. Kombinasi vitamin D3 dan MenaQ7® terbukti secara klinis mendukung kesehatan tulang dan sistem kardiovaskular.

Contoh aplikasi:

  • Susu UHT atau susu nabati dengan D3 + MenaQ7®
  • Minuman kolagen dengan Emothion® dan vitamin C
  • Energy drink fungsional dengan adaptogen dan vitamin bioavailable

3. Healthy Indulgence: Kenikmatan yang Lebih Sehat

Kesehatan dan kenikmatan tidak lagi saling bertentangan. Konsumen tahun 2025 mencari produk indulgent: cokelat, dessert, camilan yang tetap selaras dengan prinsip gizi modern. Formulasi rendah gula, bebas gluten, atau vegan menjadi preferensi utama, terutama di kelompok usia 25–40 tahun.

Inovasi bahan mendukung tren ini:

  • Kolagen peptida: Cocok untuk cokelat dan es krim yang menargetkan pasar kecantikan.
  • Stevia dan erythritol: Alternatif pemanis rendah glikemik.
  • Protein nabati (pea, almond, rice): Menambah tekstur dan kandungan protein untuk diet plant-based.
  • Serat larut: Memberi rasa kenyang dan mendukung pencernaan.

Contoh produk:

  • Cokelat kolagen dengan vitamin C
  • Es krim vegan berbasis oat/almond milk
  • Cookies rendah gula dan tinggi serat
  • Dessert bebas gluten dengan bahan lokal berkualitas

Ketiga tren di atas menegaskan bahwa masa depan industri F&B akan ditentukan oleh kemampuan pelaku industri untuk menggabungkan riset ilmiah, formulasi canggih, dan pemahaman mendalam terhadap perilaku konsumen.

Sebagai distributor bahan baku untuk industri makanan dan minuman, Bahtera Adi Jaya mendukung Anda dalam menjawab tantangan ini. Kami menyediakan berbagai bahan fungsional seperti Emothion®, MenaQ7®, serat larut, serta bahan aktif berbasis riset lainnya yang siap diformulasikan dalam produk F&B modern.

Jika Anda ingin mulai mengembangkan produk sehat dengan performa pasar yang kuat, kami siap menjadi mitra Anda dalam inovasi berbasis sainsHubungi kami disini!